海南鸡饭源自哪里？

　

前言： 

狮城人不满大马申请专利 

　

（新加坡18日讯）

辣椒螃蟹， 海南鸡饭是马来西亚美食？新加坡的老饕，文史学者和餐饮业者大喊荒谬！

 辣椒螃蟹， 海南鸡饭，叻沙，肉骨茶，椰浆饭。。。这些新加坡人引以为傲的美食，现在马来西亚通通要申请专利，把它们例为‘马拉西亚美食’，引起许多爱吃的新加坡人大感不满。 

马来西亚旅游部长黄燕燕日前坚称，上述菜肴都源自马来西亚，长久以来都被其他国家‘骑劫’，如今马来西亚要为这些美食‘正名’，申请专利权，让这些‘大马美食’享誉国际。

 此消息一出，新加坡美食专家，文化历史学者和饮食业者大感错愕，纷纷表示费解和不满。 新加坡老饕认为，尤其辣椒螃蟹，海南鸡饭等，早已被公认为新加坡具代表性菜肴，是许多外国旅客必然品尝的美食，怎么会‘属于’马来西亚？

　

文学史者：不合逻辑

文学史者韩山元受访时说，将海南鸡饭申请专利，根本不合逻辑。

‘百多年前，海南人最早在新加坡登陆，也带来了他们的饮食文化，所以海南鸡饭很有可能在新加坡最早起源。虽然华人在马六甲*来的历史，可追溯到600年前，但那时又没有海南鸡饭和肉骨茶，若不懂这段历史，硬要把食物的发明权垄断，恐怕要成为笑柄。’

　

美食品论家黄卓伦则认为，说某个菜肴是谁发明的，并不恰当。‘菜肴是民间饮食的延伸，它一直在演变，以适应各地人的口味，不能说新加坡或马来西亚的才是正统。

　

老头的话：

我说黄燕燕部长啊，这海南鸡饭可不是你马来西亚的美食哦！它可是源之中国海南岛的海南人的美食哦。我祖籍海南文昌，我现在例出（我家的）烹饪海南鸡饭的方法，你可照着弄，但不可申请为马来西亚的专利哦！

　

鸡一只，

（最好吃玉米长大的，鸡龄二个月半到三个月，有阉鸡为佳。农场养的鸡，冷冻鸡也可以但味道及口感较差）

清理干净後

掩上盐

把一锅水先煮沸，放入鸡只，水位盖过鸡只

把锅盖上，用大火煮15分钟

然後息火离火，鸡只继续留在热水中10分

然後拿出来用冷水浸片刻就可砍成块

 

（煮後水留着）

 

把米洗好

把葱头（2-3颗-切片），蒜（2-3颗-碎），

老姜（100克-切片）在锅中用鸡油炒

爆香後把米放入锅中以小火炒10-15分钟

 

把米，葱头，蒜，老姜倒入饭煲，再倒入煮过鸡只的水，加些盐

把饭煮熟。

 

　

配上特制的

1.红辣椒（去籽）+蒜+少许盐+少许白糖 - 搅拌

2.把嫩姜搅拌

　

要食用时把煮好的饭搓成一粒一粒的饭团 - 一个半兵乓球大（海南话叫着

‘bui-jin')。

哗，鸡皮是黄滑滑的，肉是qq有弹性的，饭团是香喷喷的，点上辣椒（参些鸡油），嫩姜汁。吃了一粒又一粒。饭可煮多点，空口用手吃饭团也是一种享受。

　

这就是海南鸡饭。。。可不是大马美食，不是Made In Malaysia。

不是Buatan Malaysia。

　

要是大家照着做，好吃的话，就把‘秘方’传开吧。。哈哈哈祝烹饪成功。